식품의 성분, 영양학적 측면도 중요하지만 기본적으로 어떤 재료가 어떤 식품에 꼭 필요한지, 우리 주위에 이용할 수 있는 식재료는 어떠한 것들이 있는지, 계절에 따라 어떠한 식재료들을 손쉽게 구할 수 있는지 등 다시 말하면 식품재료학은 식품, 조리를 다루는 모든 학문의 원료인 셈이다.

조리의 개요와 목적, 조리인의 마음가짐, 조리사의 자세와 조리사의 정신, 그리고 주방조직과 업무분장, 주방조리 기물 등 조리업무개론을 밝혔다.

이 책은 식품 및 영양학 관련학과 학생들이 전공을 쉽게 이해하고 이제 막 사회로 진출하려는 새내기 영양사와 조리사들에게 꼭 필요한 책이며, 또한 건강에 대한 올바른 정보를 찾으려는 '건강매니아’들에게도 올바른 식사요법에 도움이 될 것이다.

파란 많은 인생의 여정에서 철이 들고 성숙한 삶을 누리게 된 것 모두를 하나님이 베푼 은혜로 생각하는 저자 박완신은 역경에 몸부림치면서도 글을 익히고 산다는 것에 게을리 하지 않았다. 그는 인생의 뒤안길에서 자신을 비춰보며 이 수필집을 내었다.

최근 북한은, 북한식 사회주의 체제유지를 위해 많은 갈등을 겪고 있으며, 특히 행정분야에 있어 개방화에 따른 전문성과 사회주의 체제유지를 위한 사상성 간의 갈등이 심화되고 있다. 이 책은...

한 나라를 이해하기 위해서는 그 나라의 문화를 이해해야 하며, 그 나라 문화는 그 나라의 언어의 이해를 통해서 경험할 수 있다. 호주인의 문화와 정서와 사고 특성을 느낄 수 있는 호주 영어 ...

호주의 여성운동은 오랜 역사를 가지고 있으며, 19∼20세기 후반부 호주의 여성들은 이들에 의해 선거권을 획득하였고, 대학으로의 진입은 물론 조직적인 캠페인을 통해 사회적 법률안이 여성의...

21세기에서의 생산관리혁신은 무한경쟁시대에 세계적 경쟁력을 보유한 우수기업으로 성장하는 방법 중 하나이며 모든 기업은 제품의 품질, 생산성 향상 및 원가혁신 등을 통해 세계적 경쟁력을 ...

평생교육의 프로그램과 정보화라고 하는 시대적 유행에 발맞추지 못하면 전문대학도 문을 닫아야 하는 것이다. 이 책은 저자가 전국 각처의 산업공단을 돌아다니면서 취재하여 중앙경제신문에 실린 '현대의 장인’이라는 제목의 연재 기사를 모태로 해서 엮은 것이다.

이 책은 교양법학을 위한 입문서로 쓰여졌다. 대학에서 법학을 전공하려는 학생이나 비전공 학생 뿐만 아니라 일반시민도 쉽게 이해할 수 있도록 꾸며 봤다.

우리나라 전통 사회에서 행한 관혼상제는 중국 송나라의 주자가례(朱子家禮)를 기본으로 한 것이다. 따라서 조선조에서 사용한 예서(禮書)는 주자가례의 기본적 절차를 기준으로 하고, 그것에 약간의 내용을 수정한 것이다.

연구는 미지(未知)의 세계를 규명하는 것으로, 연구방법에 대한 체계적인 연구가 필요하다. 과학적 연구방법이란 연구의 대상이 되는 어떤 현상을 체계적이고 객관적으로 관찰하여 그 현상의 속성이나 관계를 기술하고, 설명하고, 예측하는 것이다. 모든 학문의 연구방법 및 틀은 연구의 대상만 다를 뿐 그 방법은 비슷하다.

현대인들이 가장 관심이 많은 각종 건강지식들과 연관된 식품을 골라 '효능’과 함께 '맛있게 먹는 방법'과 '고르는 방법 및 보존방법'을 실었으며 실생활에서 적용할 수 있도록 꾸민 이 책은, 중간 중간에 건강생활을 영위하는데 도움이 될만한 최신 식품영양상식들을 보태어 글의 활용도를 높였다.

이 책은 신규 건설현장의 안전관리 기반을 조성하는 데 있어서 안전보건관계자라면 반드시 숙지해야만 하는 건설안전법규/건설안전교육/건설안전점검/건설안전시공의 몇 개 부분에 대하여 현장감 있는 내용으로 실무에 바로 적용될 수 있도록 다양하게 구성하였다.

대학의 식품관련학과 기초 필수과목인 식품학에 관한 책. 식품을 섭취하는 가장 중요한 이유는 영양분을 섭취하기 위해서이며, 이것이 충족되면 자신의 기호를 만족시키고, 더 나아가서는 개개...

이 책은 건조물이나 공공사업 등에 있어서의 레터링의 효과나 수송, 교통에 관련한 비쥬얼 커뮤니케이션으로서의 레터링 및 식별을 위한 레터링의 사용, 또는 상업이나 공업시설에 있어서의 표시물의 위치 검토 등을 간추린 것이다.

세계는 지금 경제불황에 따라 사회전반에 걸친 거품제거, 소득감소, 그리고 미래에 대한 불안이 겹쳐 과거와는 달리 보다 신중하고 조심스런 소비행태의 모습으로 바뀌고 있다. 이러한 시대적 배경에 비추어 호텔이나 외식산업에 있어서도 메뉴에 대해 소비자 입장에서 다시 한번 고찰해 보아야 한다.

IMF 경제체제 이후 우리 사회는 구조조정의 회오리 속에서 헤어나려 안간힘을 쓰고 있는 현 시점에서 우리 호텔이나 외식산업을 이끌어가는 경영자와, 종사자, 학자 등 모두는 성공을 하기 위해 새로운 환경에 대한 통찰력과 새로운 전략이 필요한 때이다.

식품의 재료와 위생적인 가공처리, 효율적인 조리작업과 식품안전, 식품산업의 위생과 품질관리, 그리고 건강한 현대인의 식생활 문화에 이르기까지 '식품과 현대인의 식생활'의 모든 면을 체계있게 다룬 책.

과거의 식품은 생존을 위한 욕구에서 현대에는 미각을 충족시키고, 더하여 영양과 건강위주로 변하여 기능성 식품까지 등장하였다.